ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:
- പൈനാപ്പിൾ: 2 കപ്പ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
- ശർക്കര: 300 ഗ്രാം (ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്തത്)
- തേങ്ങാപ്പാൽ:
- ഒന്നാം പാൽ: 1 കപ്പ്
- രണ്ടാം പാൽ: 2 കപ്പ്
- ചൗവ്വരി: 1/4 കപ്പ് (വേവിച്ചത്)
- നെയ്യ്: 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ
- അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി: ആവശ്യത്തിന്
- ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, ചുക്കുപൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ വീതം
- നെയ്യിൽ വറുത്ത പൈനാപ്പിൾ കൊത്ത്: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (അലങ്കരിക്കാൻ)
1.പൈനാപ്പിൾ വഴറ്റി വേവിക്കുക:
ഒരു പാനിൽ 1-2 സ്പൂൺ നെയ്യ് ചൂടാക്കി, അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന പൈനാപ്പിൾ ചേർത്ത് 4-5 മിനിറ്റ് നന്നായി വഴറ്റുക (നെയ്യിൽ വഴറ്റുമ്പോൾ പൈനാപ്പിളിന്റെ സ്വാദ് കൂടും). ശേഷം കാൽ കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച് അടച്ചുവെച്ച് പൈനാപ്പിൾ നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക.
2.ശർക്കര വരട്ടിയെടുക്കുക:
വേവിച്ച പൈനാപ്പിളിലേക്ക് അരിച്ചെടുത്ത ശർക്കരപ്പാനിയും ഒരു സ്പൂൺ നെയ്യും ചേർത്ത് മീഡിയം തീയിൽ നന്നായി ഇളക്കി വരട്ടിയെടുക്കുക. ശർക്കര പൈനാപ്പിളിൽ പിടിച്ച് പാത്രം വിട്ടു വരുന്ന പരുവം ആകണം.
3.രണ്ടാം പാലും ചൗവ്വരിയും ചേർക്കുക:
ഇതിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചൗവ്വരിയും തേങ്ങയുടെ രണ്ടാം പാലും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറുതീയിൽ പായസം നന്നായി തിളച്ച് കുറുകി വരാൻ അനുവദിക്കുക.
4.മണം നൽകി ഒന്നാം പാൽ ചേർക്കുക:
പായസം ആവശ്യത്തിന് കുറുകിയ ശേഷം ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ചുക്കുപൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇനി സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം കട്ടിയുള്ള ഒന്നാം പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക (ഒന്നാം പാൽ ഒഴിച്ച ശേഷം തിളപ്പിക്കരുത്).
5.താളിച്ചു ചേർക്കുക:
മറ്റൊരു പാനിൽ ബാക്കി നെയ്യ് ചൂടാക്കി അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും പൊൻനിറത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ഇതോടൊപ്പം അല്പം പൈനാപ്പിൾ കൊത്ത് കൂടി നെയ്യിൽ മൊരിച്ചെടുത്ത് പായസത്തിന് മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കാം.
വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയാറാക്കാവുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ പൈനാപ്പിൾ പായസം തയാർ!
